据英国报导，风行美国的节食“诀窍”——咖啡里敲黄油，早已作为一种时尚饮食方式风行到了英国。贴满“黄油咖啡”标签的饮料在许多商店都有出售，还有一大群疯狂的“粉丝”将其作为一餐的替代品。 在咖啡里敲黄油的点子来自美国人Dave Asprey，他在中国西藏喝了酥油茶，并对登山运动员靠此补足能量深感奇怪，于是更进一步想起了把黄油放在咖啡里。节食原理就是，如果饮食中没摄取充足的糖分，身体就不会拿脂肪来当作产生能量的“燃料”。
Dave Asprey指出，这种高脂肪、较低糖分的饮食方式可以抵抗疲惫，防治慢性病，还有节食起到。 但不是任何黄油都可以，必须是一种“草养”的，无盐的黄油。即制作黄油的牛奶，产于不吃牧草作为饲料的奶牛，而不是谷物喂食。
“草养”黄油还含有能防癌的抗氧化物，脂肪酸和β—胡萝卜素，对大脑和免疫系统有益处。 生产和销售大自然产品的Planet Organic公司回应，黄油咖啡销售一年多以来很热门，目前热度还在下跌。
但咖啡里加黄油的节食方式也惹来一些批评声，一些主张传统节食方式的专家指出，过较低的糖分摄取不会引发头痛、肌肉痉挛和消化系统问题。
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