赛螃蟹──鱼儿厨房私房菜的做法

　本文摘要：“螃蟹”是传统特色名产，口感光滑，营养非常丰富，味道像蟹肉，男女老少都很合适。“螃蟹”的做法和传说一样，有很多不同的版本。

“螃蟹”是传统特色名产，口感光滑，营养非常丰富，味道像蟹肉，男女老少都很合适。“螃蟹”的做法和传说一样，有很多不同的版本。《鱼儿厨房》出品的“螃蟹”、蟹黄用蛋黄和咸鸭蛋朱、蟹肉用蛋清配合鲜活的淡水虾，模拟蟹肉、蟹油的精髓，融合香醋、姜末、盐、香油调制的材料汁，真的与蟹风马牛不相上下，但与螃蟹的食材明细主力鸡蛋4个咸鸭蛋黄2个鲜活的淡水虾5个辅助材料老姜1个香醋5个煮物盐适量酱油1调羹香油1调羹香瓜半本植物油适度酸甜调味技术30小时普通的玩耍性螃蟹做法步骤1食材预定1、主要材料：鸡蛋4个、咸鸭蛋黄2个、生动3主要材料的预处理： 1、淡水虾去头、去壳、去虾丝、去除干净、去除水分、用小块碾碎丁。4把咸鸭蛋放在蛋黄里5蛋清，分离蛋黄。

6原料预处理： 1、生姜去皮切成姜末。7黄瓜可以装饰。8食材处理： 1、蛋黄液里加咸鸭蛋朱、少许姜末、少许香醋、盐。9咸鸭蛋朱可以切成细丝，加热均匀分布。

10蛋清里重新放虾肉丁，适度的姜末，少量的盐。11蛋清，虾肉丁加热均匀分布可用。12香醋5煮物，盐适量，香油1煮物，酱油1煮物可以混合使用。

13做法： 1、油温7成冷时，加入蛋白虾肉丁，改为中小火。14用铲子慢慢展开，虾丁变色盛盘。15油温7成冷时，加入蛋黄液，改为中小火。

用16铲子慢慢推开，蛋液凝结后炒10秒钟，拿出盘子。17蟹黄，色彩鲜艳的18蟹肉，雪白的影子。

19白似玉，黄似金。20好的“螃蟹”不是螃蟹，胜过螃蟹。小窍门请记住全过程的火。

如果不需要点火的话，请随便想你。使用来自美食天下的鱼厨房的作品的烹饪器具：炒锅的所属分类：热厨师的常菜午餐晚餐*此食谱禁止作者独自发表在美食天下，刊登在其他平台和个人上。

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