提示：玉米是最好的主食【开云体育app】

　本文摘要：最近，德国营养与健康协会的一项研究指出，在所有主食中，玉米的营养价值和保健功能最低。在这项为期一年的研究中，专家们比较了玉米、大米、面粉等主食的营养价值和保健功能。 结果表明，玉米中维生素含量很低，是大米和面粉中维生素含量的5-10倍。同时，玉米含有大量的营养和保健物质，这让专家们深感惊讶。玉米除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养成分。 这些物质在预防和治疗心脏病和癌症等疾病方面有很大的好处。研究还表明，专用玉米的营养价值低于普通玉米。

最近，德国营养与健康协会的一项研究指出，在所有主食中，玉米的营养价值和保健功能最低。在这项为期一年的研究中，专家们比较了玉米、大米、面粉等主食的营养价值和保健功能。

结果表明，玉米中维生素含量很低，是大米和面粉中维生素含量的5-10倍。同时，玉米含有大量的营养和保健物质，这让专家们深感惊讶。玉米除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养成分。

这些物质在预防和治疗心脏病和癌症等疾病方面有很大的好处。研究还表明，专用玉米的营养价值低于普通玉米。

比如甜玉米的蛋白质、植物油、维生素含量比普通玉米低1-2倍；生命元素硒的含量低8-10倍。其中含有的17种氨基酸中，有13种低于普通玉米。此外，新鲜玉米的水分、活性物质、维生素等营养成分远低于老玉米，因为玉米的营养成分在储存过程中不会缓慢上升。

负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授认为，在50种最有效的营养保健物质中，玉米含有7种————钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。根据测量，每100克玉米可以获得近300毫克的钙，几乎与乳制品中不含的钙相同。非常丰富的钙可以降低血压。每天摄入1克钙，6周后血压下降9%。

此外，玉米中不含的胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素A，具有防癌的作用；植物纤维素能加速致癌物等毒物的排泄；天然维生素E能促进细胞分裂，减缓细胞凋亡，降低血清胆固醇，避免皮肤恶性肿瘤，减少动脉硬化和脑功能衰退。研究人员认为，玉米中含有的叶黄素和玉米黄质可以抵抗眼睛衰老。此外，多吃玉米还可以诱发抗癌药物对人体的副作用，对脑细胞进行性刺激，增强人的脑力和记忆力。

不吃玉米怎么做最有营养？拉赫曼教授建议煮玉米不如生吃。尽管玉米在烹饪过程中损失了一些维生素C，但还是获得了更有营养的抗氧化剂。不管是炒的还是煮的，玉米都会释放出更好的营养。

同时，熟玉米还释放出一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病有一定疗效。高温蒸煮后，玉米外用的氧自由基活性增加，但氧自由基不会对机体造成水解损伤，从而降低了患病风险。欧洲人总结出不吃玉米的科学方法有很多，主要有三种：第一，玉米饼。加入蒜粉、黑胡椒、芹菜等。

据说加入玉米粉和番茄汤可以降低胆固醇。第二种是玉米粥。第三，玉米粒做成汤和沙拉，好吃又有营养。然而，专家警告说，一旦玉米过了保质期，它将更容易受潮和腐烂产生毒素。

所以在店里卖玉米罐头之前，一定要对保质期有很高的期待。

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